Гусь, фаршированный квашеной капустой

• гусь - 1 шт.
• квашеная капуста - 1.5кг
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• розмарин - по вкусу.

Натереть тушку гуся смесью соли, перца и розмарина.

Нафаршировать гуся квашеной капустой, зашить отверстия гуся с обеих сторон.

Уложить гуся на противень и запекать, время от времени поливая его образовывающимся жиром. В середине приготовления слить лишний жир, который образуется при запекании.

Гуся запекать из расчета 40 минут на 1 кг веса. Первые 20 минут запекать при 250C, затем постепенно снижать: 20 минут на 220С, 20 минут на 200C и оставшееся время на 180C.