Салат из ананасов и ветчины с горчичной заправкой

• ананасы (консервированные) - 200г
• ветчина (вареная) - 200г
• горошек (зеленый салатный) - 300г
• салат (листья) - 1 пучок
• для заправки: оливковое масло - 4 ст.л.
• яйцо (вареное) - 2 шт.
• уксус - 2 ст.л.
• корнишон - 1 шт.
• каперсы (измельченные) - 1 ст.л.
• петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• светлый соевый соус - 1 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - по вкусу.

Для заправки желтки растереть с солью, молотым перцем, уксусом и горчицей. Постепенно, при непрерывном помешивании, маленькими порциями влить растительное масло. Добавить мелко порезанные яичные белки, измельченный корнишон, каперсы, зелень петрушки и соевый соус и хорошо перемешать.

Листьями зеленого салата застелить дно салатника. Часть листьев мелко нарезать.

Ананас и ветчину нарезать небольшими кусочками, соединить с зеленым горошком и измельченными листьями салата. Перемешать, выложить в салатник, полить заправкой и аккуратно перемешать.