Паровой пудинг из хурмы с коричным английским кремом

• мука пшеничная - 1.5 стакана
• разрыхлитель - 1.5 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• орех мускатный - 1/4 ч.л.
• корица (молотая) - 1/4 ч.л.
• соль морская - 1/4 ч.л.
• сахар - 2 стакана
• масло сливочное - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• хурма - 2 шт.
• джем абрикосовый - 1/4 стакана
• сок лимонный - 1 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• корица (палочка) - 1 шт.
• яйцо (желток) - 6 шт.

Для приготовления английского крема палочку корицы залить молоком, довести до кипения и оставить под крышкой на 1 час. Растереть желтки с 5 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Ковш с молоком вернуть на плиту, довести до кипения и аккуратно, тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в растертые желтки. Варить на слабом огне при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять с огня, переложить крем переложите в миску и дать остыть.

Смазать маслом форму для пудинга, слегка присыпать мукой.

В миске смешать 1,5 стакана муки, разрыхлитель, имбирь, мускат, корицу и соль. В другой миске миксером взбить сливочное масло с сахаром, добавить, взбивая, по одному яйца, затем постепенно сухие ингредиенты. Мякоть хурмы измельчить в блендере, чтобы получилось 2/3 стакана пюре. Добавить в тесто вместе с лимонным соком.

Перелить тесто в форму для пудинга, накрыть смазанной маслом крышкой, и аккуратно поставьте в большую кастрюлю с горячей водой. Вода должна на половину закрывать форму с пудингом. Доведите воду до кипения, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и готовьте примерно 2 часа до готовности пудинга, поливая при необходимости воду.

Достать из кастрюли форму с пудингом, дать полностью остыть и переложить на блюдо. Смазать поверхность пудинга с хурмой растопленным абрикосовым джемом и подать к столу с английским кремом.