Суп-пюре картофельный по-сибирски

• картофель- 750г
• лук репчатый - 1 шт.
• желток - 1 шт.
• сметана - 1 ст. л.
• соль
• петрушка - по вкусу
• сливочное масло - для жарки
• гренки из белого хлеба.

Картофель очистить, нарезать, отварить вместе с нарезанной луковицей в подсоленной воде. Горячим протереть через сито, разбавить отваром и ещё дать прокипеть.

Желток взбить со сметаной и медленно смешать с супом. Положить масло и мелко нарезанную петрушку.

Подавать с гренками, поджаренными на масле.