Кукурузное печенье с мятным ганашем

• мука пшеничная - 160г
• мука кукурузная - 160г
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 180г
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар коричневый - 120г
• лимон цедра - 1 шт.
• ванильный сахар - 10г
• сливки (10%) - 50 мл
• шоколад белый - 100г
• мята (свежая) - 10г
• орех мускатный (молотый) - 1/4 ч.л.
• корица - 1/4 ч.л.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и по одному добавить яйца. Затем добавить цедру, соль и ванильный сахар. Пшеничную муку смешать с кукурузной, просеять, порционно примешать к масляной смеси. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на застеленный пекарской бумагой противень.

Выпекать в прогретой до 180С духовке около 10 минут.

Для мятного ганаша сливки с мятой поставить на водяную баню, довести сливки, готовить на минимальном нагреве около 5 минут, пока сливки не станут зеленоватого оттенка.

Сливки процедить, добавить наломанный кусочками белый шоколад и, когда он растает, добавить пряности. Мятный ганаш перемешать и снять с огня.

Остывшее печенье переложить на решетку смазать ганашем и попарно соединить.