Сливочный крем-суп из тыквы баттернат с печеным чесноком

• лук репчатый - 1 шт.
• тыква баттернат - 500г
• кабачок цуккини (маленький) - 1 /2 шт.
• чеснок (запеченный в фольге) - 1 головка
• сливки (20%) - 150 мл
• бульон куриный - 3 стакана
• сыр твердый (тертый) - 50г
• масло сливочное - 25г
• соль, перец черный - по вкусу
• зелень - по вкусу
• орех мускатный - по вкусу
• яблоко (зеленое) - по желанию.

Тыкву разрезать вдоль пополам, выскрести семена, смазать две половинки 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью и перцем и положить на противень срезом вверх. Запекать в прогретой до 200С духовке в течение 30 минут, затем перевернуть и продолжить запекать до готовности.

Головку чеснока завернуть в фольгу и запечь около 15 минут при 200С.

Из тыквы ложкой тщательно вычистить мякоть. Чеснок очистить от шкурок.

Обжарить на сливочном масле мелко натертый лук, добавить тыквенную мякоть и мелконарезанный кабачок. Тушить с небольшим количеством горячего бульона. В конце положить чеснок.

Пюрировать смесь в блендере, вылить обратно в кастрюлю, посолить-поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и базилик. Сливки слегка нагреть, влить в суп, добавить тертый сыр и довести до кипения.

Снять крем-суп из тыквы с огня, разлить по тарелкам и посыпать зеленью.