Макароны пенне с жареной тыквой баттернат и чили

• тыква баттернат (сквош) - 1 шт.
• масло оливковое - 50 мл
• перец чили красный - 1 шт.
• макароны (пенне) - 400г
• руккола - 100г
• сыр пармезан (тертый) - 25г
• перец черный (молотый) - по вкусу

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками тыкву, разложить на противне, посолить, поперчить и полить 1 столовой ложкой растительного масла, посыпать специями и запекать в предварительно прогретой до 200С духовке 30 минут. Добавить мелко нарезанный чили и подержать в духовке еще 10 минут.

К сваренным макаронам пенне добавить печеную с перцем чили тыкву, рукколу и тертый пармезан. Хорошо перемешать, посыпать черным перцем и подать на стол.