Жареная тыква баттернат с карамелизованным луком, горгонзолой и шалфеем

• тыква баттернат (сквош) - 2 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• масло сливочное - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 1 зубчик
• шалфей (листья) - 12 шт.
• сыр горгонзола - 1/4 стакана

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками тыкву, разложить на противне, посолить, поперчить и полить 1 столовой ложкой растительного масла и запекать в предварительно прогретой до 180С духовке 30-40 минут. Когда тыква станет мягкой, достать противень из духовки.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного и карамелизовать на масляной смеси тонко нарезанный полукольцами лук. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовьте еще несколько минут. Снять сковороду с огня.

В другой небольшой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить листья шалфея и готовить 2-3 минуты, пока листья не станут хрустящими.

Переложить в сковороду с шалфеем тыкву, лук, раскрошить туда сыр горгонзолу и перемешать. Прогреть, чтобы сыр начал плавиться и снять с плиты. Жареная тыква баттернат с карамелизованным луком, сыром горгонзола и шалфеем готова.