Суп-пюре из тыквы баттернат и яблоками и карри

• тыква (баттернат) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• яблоки (кисло-сладкие) - 2-3 шт.
• кумин (молотый) - 1 ч.л.
• карри (пудра) - 1-2 ч.л.
• кайенский перец - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• оливковое масло - 2-4 ст.л.
• вода или бульон - 6 стаканов.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и обжарить до золотистого цвета лука. Посыпать кумином, карри, кайенским перцем.

Положить в кастрюлю нарезанные кубиками морковь, очищенную тыкву баттернат и четвертинки очищенных яблок. Влить в кастрюлю воду или бульон так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.

Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Приправить суп солью и перцем по вкусу и пюрировать в блендере. Вернуть суп в кастрюлю, прогреть и разлить по тарелкам. Подавать с зеленью, жирными сливками и орехами.