Куриный салат с дыней, огурцами и дайконом

• уксус рисовый - 1/4 стакана
• соус соевый (легкий) - 2 ст.л.
• паста арахисовая - 2 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• масло кунжутное (темное) - 3/4 ч.л.
• дыня (нарезанная тонкими ломтиками) - 3 стакана
• дыня мускусная (нарезанная тонкими ломтиками) - 3 стакана
• дайкон - 2 стакана
• огурцы - 1 стакан
• лук зеленый - 3 ст.л.
• куриная грудка (филе) - 2 шт.
• кинза (рубленая) - 1/4 стакана
• орехи грецкие (жареные) - 2 ст.л.

Филе куриных грудок поперчить, посолить, выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить примерно 4-5 минут с каждой стороны до готовности. Мясо переложить на тарелку, дать немного остыть и нарезать небольшими кусочками.

Для заправки смешать уксус, соевый соус, арахисовую пасту, мед и кунжутное масло.

Добавить нарезанные тонкими полосками дыню и дайкон, тонко нарезанный огурец и мелко нарезанный зеленый лук. Хорошо перемешать.

Получившийся овощной микс разложить по тарелкам, сверху выложить кусочки курицы, украсить кинзой и измельченными орехами.