Луковый суп со свиными ребрышками

• свиные ребрышки - 400г
• бекон (жирного) - 50г
• колбаски (домашние с чесноком) - 50г
• репчатый лук (белое) - 1кг
• морковь - 2 шт.
• сельдерей (стебли) - 1 пучок
• чеснок (крупных) - 2 зубчика
• белый хлеб (ломтики) - 6 шт.
• оливковое масло - 50 мл
• соль, черный перец - по вкусу.

В кастрюлю положить нарезанные крупными кубиками морковь, сельдерей и 1 крупную головку репчатого лука. Добавить свиные ребрышки и влить 1.5 литра воды. Довести бульон до кипения, снять пенку, посолить и варить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Оставшийся репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и залить холодной водой.

На растительном масле обжарить нарезанную кубиками чесночную колбаску и бекон. Постепенно небольшими партиями добавить репчатый лук и тщательно обжарить, часто помешивая, чтобы лук не пригорал.

Бульон с ребрышек процедить, и влить в кастрюлю с луком. Мясо со свиных ребрышек отделить от костей, мелко нарезать кусочками и добавить в суп. Приправить суп солью и перцем, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 1 часа.

Готовый луковый суп на свиных ребрышках разлить по тарелкам и подать с ломтиками обжаренного белого хлеба, натертого чесноком.