Рассольник на свиных ребрышках

• вода - 3 л
• ребрышки свиные - 300г
• рис - 100г
• огурцы солёные - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чёрный (горошек) - 7 шт.
• укроп (сушеный) - по вкусу
• соль - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.

Ребрышки вымыть, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить около 1 часа.

Добавить промытый рис в кипящий бульон. Помешать, варить на среднем огне 15 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанный небольшими кубиками картофель. Слегка посолить, чтобы суп был недосоленным, и варить до готовности картофеля.

Добавить мелко нарезанный лук, тертые на крупной терке огурцы, перец горошком, лавровый лист и сушеный укроп. Проварить пару минут, при необходимости посолить и снять с огня. Накрыть рассольник на свиных ребрышках крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Готовый рассольник разлить по тарелкам и подавать со сметаной.