Консервированный жареный гусь

• гусь (курица или утка) - 10кг
• гусиный (или свиной жир) - 3кг
• соль, специи - по вкусу
• растительное масло.

Тушку гуся натереть солью и специями, выложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке. Обжаренную тушку гуся разрезать на маленькие кусочки, удалить кости.

Стеклянные банки помыть, обсушить и разложить в них мясо. Залить растопленным жиром и поставить банки на водяную баню для стерилизации на 85-90 минут. Прокипятить железные крышки и закупорить ими банки.

Банки остудить и убрать в холодное место на хранение.