Утка дикая маринованная

• утка дикая
• для маринада: уксус (6%) - 1 л
• сахар - 50г
• черный перец - 2г
• гвоздика - 2г
• лавровый лист - по вкусу
• корица - по вкусу.

Потрошеную тушку утки разрезать пополам по хребтовой кости, промыть холодной водой и досуха обтереть. Обжарить на масле до готовности, обтереть излишек жира салфеткой.

Остывшие куски утки переложить в подготовленные банки и залить маринадом, оставив немного свободного места у кая банк, куда влить слой растительного масла.

Банки закрыть пергаментом, перевязать шпагатом и хранить в холодном месте.