Копченые цыплята

• цыплята - 4 шт.
• для маринада: вода - 4 л
• соль - по вкусу
• лимонная кислота или уксус - по вкусу
• лук репчатый - 5 шт.
• чеснок - 7 зубчиков
• перец - по вкусу
• тмин - 2 ч.л.
• сахар - 2 ч.л.
• лавровый лист.

Тушки цыплят вымыть, обтереть раствором лимонной кислоты. Для маринада в кипящую воду по вкусу добавить перец, соль, лавровый лист, нарезанный кружочками репчатый лук, измельченный чеснок, лимонную кислоту или уксус, сахар и довести до кипения.

Снять с огня и опустить тушки цыплят в горячий маринад и оставить в нем несколько часов. Затем кастрюлю с цыплятами в маринаде поставить на огонь и варить 5 минут. После чего кастрюлю снять с огня, плотно закрыть крышкой и оставить на несколько часов.

Подготовленных цыплят копти холодным способом 5-6 часов при температуре дыма 25-30С.