Салат из баранины с картофелем под соусом

• баранина (отварная) - 300г
• картофель (отварной) - 3 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• яйцо (варёное) - 2 шт.
• для соуса: яйцо (желток) - 1 шт.
• яйцо (желток, вареное) - 1 шт.
• сметана - 1 стакан
• сахар - 1 ч.л.
• горчица - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Отварную баранину нарезать ломтиками, картофель - кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить соусом.

Для соуса вареный желток протереть через металлическое сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы, которую затем смешать со сметаной.