Теплый средиземноморский салат из баранины и жареных овощей

• баранина (филе) - 500г
• масло оливковое - 130 мл
• чеснок - 4 зубчика
• тмин (листья) - 2 ч.л.
• перец черный (молотый) - 1 ч.л.
• перец сладкий (красный) - 3 шт.
• баклажаны (пальчиковые) - 5 шт.
• тапенад (готовый) - 2 ст.л.
• помидоры (сушеные) - 100г
• фасоль стручковая (зеленая) - 150г
• огурцы - 1 шт.
• маслины - 150г
• руккола - 100г
• сок лимонный - 1 ст.л.

Приготовить маринад, смешав 60 мл оливкового масла, измельченный чеснок, тмин и черный перец. Мясо залить маринадом и оставить на 1 час.

Разогреть гриль.

Пока нагревается гриль, порезать перец на крупные куски. Уложить перцы на гриль кожей вверх и запекать несколько минут, пока не зарумянится. Обжаренные перцы переложить в пластиковый пакет, дать остыть, затем снять с них кожуру и порезать на небольшие кусочки.

Нарезанные на ломтики по диагонали баклажаны перемешать с 60 мл масла. Обжарить на гриле 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложить баранину на гриль и жарить по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Жареное мясо обернуть фольгой и оставить на 5 минут. Сварить в подсоленной воде нарезанную зеленую фасоль, откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.

Мясо порезать тонкими полосками поперек волокон, положить в миску вместе с перцами, баклажанами, готовым тапенадом, помидорами, нарезанным огурцом, фасолью, маслинами и рукколой.

Для соуса смешать измельченный чеснок с оставшимся маслом и лимонным соком.

Полить соусом салат, посолить и хорошо перемешайте. Теплый средиземноморский салат из баранины и жареных на гриле овощей готов.