Виртиняй традиционный

• для теста: пшеничная мука - 1стакана
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• соль
• для начинки: картофель - 8 шт.
• свиное сало - 100г
• сметана - 1/2 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• молотый черный перец - 5 ч. л.
• соль.

Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6 см.

Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке, тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом, посолить, поперчить. Начинить виртиняй и отваривать в подсоленной воде (более 10 минут).

Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками и сметаной.