Солонина по-русски
- говядина (бескостная) - 8кг
- соль - 1.2кг
- селитра - 20г
- смесь специи: перец
- имбирь
- гвоздика
- корица
- можжевельник (ягоды)
- лавровый лист.
Приготовить просолочную смесь, измельчив в ступке соль и селитру. Просолочной смесью натереть куски мяса.
На дно кадки насыпать соль и слоями уложить говядину, пересыпая каждый слой специями.