Саздырма из козлятины
- козлятина - 5кг
- бараньи рубцы
- соль - 100г
- селитра пищевая - 2.5г
- черный перец - 10г
- лавровый лист - по вкусу.
Козлятины нарезать крупными кусками и хорошо посолить. Оставить на 10-12 часов при комнатной температуре, затем обжарить и добавить пряности.
Сложить мясо в промытый очищенный бараний рубец, перевязать шпагатом и положить под гнет.
Хранить в холодном, проветриваемом помещении 3-4 месяца.