Холодный суп-пюре из кольраби с яблоками

• кольраби - 2 шт.
• яблоки (зеленые) - 2 шт.
• петрушка, укроп, кинза - 1/2 пучка
• йогурт (или ряженка) - 500 мл
• соль - по вкусу
• перец чёрный - по вкусу
• кедровые орешки- 1 горсть
• красная паприка (сладкая) - 1 щепотка
• мята (листья) - для украшения
• лимонный сок - 1 ч.л.

Твердые зеленые яблоки очистить от кожуры, вырезать семенную коробочку, порезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Кольраби очистить и нарезать мелкими кубиками.

Яблоки и кольраби пюрировать блендером, добавить измельчённую зелень, влить йогурт (ряженку), приправить солью и перцем. Перемешать и поставить в холодильник.

Охлаждённый суп разлить по бокалам или креманкам, посыпать обжаренными кедровыми орешками, молотой паприкой и мятой.