Рапаны во фритюре

• рапаны (в раковине) - 40-50 шт.
• яйцо - 2 шт.
• пшеничные сухари для панировки - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• масло растительное для фритюра
• для соуса: лимон (сок) - 1 шт.
• соевый соус - 2 ст.л.
• майонез - по вкусу
• кетчуп - по вкусу
• перец - по вкусу
• чеснок - по вкусу
• горчица - по вкусу.

Свежих рапанов в раковине вымыть положить кипящую воду на 2-3 минуты. Слить с моллюсков воду, вилкой аккуратно вынуть мясо из раковины, удалить желудочки, печень и остальные внутренности.

Мясо рапанов окунуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре 1-2 минуты.

К рапанам приготовить соус из смеси майонеза, кетчупа, перца, соевого соуса, чеснока, горчицы и сока лимона.