Суп из утки с лапшой с имбирем и цитрусовыми

• утка - 500г
• лапша - 200г
• имбирь (корень) - 1/2 шт.
• зеленый лук - по вкусу
• мандарин - 2 шт.
• апельсин - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Утку вымыть, разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности.

Лапшу отварить в подсоленной воде.

1 мандарин и 1 апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки. Из оставшихся цитрусовых выжать сок. Имбирь очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить.

Бульон процедить, добавить сок цитрусовых, посолить, поперчить и довести до кипения. Варить 5 минут.

В суповые тарелки выложить лапшу, кусочки утки, залить бульоном, положить жареный имбирь, дольки цитрусовых, посыпать нарезанным зеленым луком.