Бульон из утки с яйцом

• мясной бульон - 1 л
• утка - 1/2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• перец белый (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Половину утиной тушки разрубить на порционный куски, залить холодной водой, посолить, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности мяса.

Снять кастрюлю с супом с плиты, оставить остывать мясо в бульоне, после чего переложить его на тарелку и отделить костей.

Бульон поставить на плиту и вновь довести до кипения.

Яйцо взбить с солью и, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой в кипящий мясной бульон.

В суповые тарелки положить кусочки утиного мяса, влить бульон с яйцом, поперчить по вкусу и посыпать рубленой зеленью. Бульон с уткой и яйцом готов.

По желанию к бульону можно подать гренки.