Салат "Черный лес"

• картофель - 5 шт.
• сметана - 3 ст. л.
• растительное масло - 8 ст. л.
• горчица - 2 ст. л.
• уксус - 2 ст. л.
• луковица (красная) - 1 шт.
• сырокопченое мясо - 100г
• соль - по вкусу
• петрушка - по вкусу.

Картошку отварить в мундире. К тому времени как она сварится, уже должна быть готова заправка: мелко нарезанный красный лук смешать с двумя столовыми ложками горчицы, сметаной, двумя ложками винного уксуса, солью. В получившуюся массу медленно влить, помешивая, растительное масло. Картошку очистить, нарезать в эту заправку (горячей!) и дать постоять часок. Потом туда же добавить сырокопченое мясо (лучше пармскую ветчину) и посыпать петрушкой.