Суп из утки с чечевицей

• утка (субпродукты, ножки, крылья, спинка, шейка) - 500г
• чечевица - 3 горсти
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• укроп - 1/2 пучока
• лавровый лист - 1 шт.
• перец душистый - 5 шт.
• соль - по вкусу.

Суповой набор из утки промыть, залить холодной водой и варить на среднем огне, снимая шумовкой образующуюся пену, около 1 часа.

Очищенный картофель нарезать брусочками, морковь - полукольцами, лук тонко нашинковать.

Из бульона вынуть утку, посолить и добавить чечевицу. Варить около 10 минут, затем добавить картофель и морковь. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности. За 5 минут до готовности супа добавить лук, перец горошком и лавровый лист.

Когда суп готов, добавить мясо утки и мелко нарезанный укроп. Дать настояться на выключенной плите и разлить суп из утки с чечевицей по тарелкам.