Суп из утки с сушеными трепангами и овощами

• трепанги (сушеные) - 60г
• утка - 200-250г
• капуста - 200г
• свекла - 2-3 шт.
• коренья - по вкусу
• картофель - 2-3 шт.
• лук репчатый - по вкусу
• утиный бульон.

Утиный бульон довести до кипения и положить нарезанный кубиками картофель и свежую капусту. Как только бульон снова закипит, уменьшить огонь и варить до полуготовности картофеля.

Добавить в кастрюлю с бульоном пассерованные коренья со свеклой и луком, варить около 15 минут, после чего заправить суп по вкусу сахаром и солью.

В порционные тарелки положить трепангов, заранее сваренных и порезанных соломкой. Добавить туда же мясо утки, сметану и посыпать зеленью.