Острый суп из утки с красным перцем

• утка - 1кг
• лук зелёный - 100г
• чеснок - 30г
• соус соевый - 80г
• перец красный - 15г
• соль - 10г.

Утку разрезать на небольшие куски, полностью залить водой и варить до готовности, снимая шумовкой пену.

Добавить порционно нашинкованный лук и заправить соевым соусом и солью. Когда мясо будет готово и начнет легко отделяться от костей, переложить его из кастрюли на тарелку.

Собрать образовавшийся при варке утки жир, прокипятить его и дать застыть. Застывший утиный жир перемешать с красным молотым перцем.

Мясо снять с костей, разрезать на небольшие кусочки. Смешать утиное мясо с крупно нарезанным зеленым луком, толченым чесноком, соевым соусом, солью и утиным жиром с красным перцем. Разложить мясо по суповым тарелкам и залить кипящим бульоном.

Острый суп из утки с красным перцем готов.