Суп из утки с грибами и перловкой

• утка - 1 шт.
• перловка - 100г
• петрушка, сельдерей (корень) - по вкусу
• грибы (сушёные) - 3 шт.
• перец душистый (горошек) - 4 шт.
• лавровый лист - по вкусу
• сметана - 200г
• укроп, петрушка (зелень) - 1 пучок
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• сок лимонный - 2 ст.л.
• вода - 1 л.

Утку разрезать на 6-8 кусков, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить нарезанные корни петрушки и сельдерея, сушеные грибы, душистый перец, лавровый лист и промытую перловку. Довести до кипения, снять шумовкой пену, после чего уменьшить под кастрюлей огонь и варить под крышкой до готовности.

В готовый суп влить сметану и вновь довести до кипения. По желанию приправить суп лимонным соком.

Перед подачей суп из утки с перловкой и грибами посыпать свежей зеленью.