Рыбная запеканка с креветками и картофельным пюре с песто

• картофель - 800г
• молоко - 600 мл
• сливочное масло - 2 ст.л.
• песто - 1-2 ст.л.
• рыба треска (филе) - 600г
• лавровый лист - 1 шт.
• лук-порей (белая часть стебля) - 250г
• рыбный бульон - 125 мл
• мука - 25г
• креветки (вареные, очищенные) - 125г
• крем-фреш (или сметана) - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• помидор - 4 шт.

Вареный картофель размять в пюре, добавив 100 мл молока со сливочным маслом. Потом добавить готовый песто и перемешать.

В сковороду положить филе трески, лавровый лист, залить 500 мл молока и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить около 5 минут. Вареную в молоке рыбу переложить на тарелку и нарезать небольшими кусками.

Молоко процедить через металлическое сито и убрать в сторону.

На сливочном масле пассеровать нарезанный тонкими кольцами лук-порей. Добавить к порею рыбный бульон и уварить наполовину. Добавить муку, размешать и прогреть 102 минуту. Прибавить молоко, в котором варилась рыба, и, помешивая, готовить на слабом огне еще 3 минуты.

В получившийся соус добавить рыбу, креветки и крем-фреш (или сметану), посолить и поперчить и прогреть. Переложить в жаропрочную форму, сверху выложить картофельное пюре с песто, разровнять и посыпать панировочными сухарями.

На запеканку выложить нарезанные кружочками помидоры и запекайте под грилем около 5 минут.

Рыбная запеканка с креветками и картофельным пюре с песто готова. Подавать к столу горячей.