Рыбная запеканка с картофелем и капустой в сливочном соусе

• окунь (филе) - 1кг
• картофель (вареный) - 2кг
• болгарский перец - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• зеленый горошек - 150г
• лимон - 1 шт.
• краснокочанной капуста (отварная) - 200г
• яблоки - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• для соуса: чеснок - 3 зубчика
• белое вино - 50 мл
• сливки - 200 мл
• сметана (жирность 20%) - 150 мл
• приправы карри - 1 ст.л.
• куркума - 1 ч.л.
• розмарин (сушеный) - 2 ч.л.
• орегано (сушеный) - 2 ч.л.
• сыр (твердый) - 250г
• соль, перец - по вкусу
• сахар - по вкусу
• сливочное масло.

Краснокочанную капусту бланшировать 10-15 минут, мелко нашинковать, посолить, полить лимонным соком и пожамкать, чтобы капуста дала сок. Добавить в капусту очищенное мелко нарезанное яблоко.

Перец нарезать тонкими полосками, добавить немного лимонного сока, посолить, поперчить и добавить оливковое масло.

Половину краснокочанной капусты с яблоками потушить на сливочном масле. Добавить обжаренную морковь, сока лимона, соль и немного воды. Тушить на небольшом огне, помешивая, около 5 минут.

Нарезанный кубиками картофель смешать с обжаренным луком, посолить и поперчить по вкусу.

Филе окуня посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Приготовить соус: в сковороде на 2 ст.л. сливочного масла слегка потомить карри, добавить измельченный чеснок, влить белое вино и сливки. Снять с огня и порционно добавить сметану. Посолить и поперчить соус по вкусу.

В смазанную маслом жаропрочную форму уложить картофель, нарезанное порционными кусками филе рыбы, залить соусом и посыпать 2/3 тертого сыра. Запекать в предварительно прогретой до 180С духовке 30 минут.

Затем посыпать запеканку оставшимся сыром и поставить на несколько минут под гриль. Разложить на поверхности запеканки полоски перца, моркови, затем размороженный зеленый горошек и капусту. Посыпать сахаром и поставить под гриль на 5 минут.

Рыбная запеканка с картофелем и капустой в сливочном соусе готова.