Рагу из свинины по-шопски

• свинина - 1кг
• лук репчатый - 2-3 шт.
• перец болгарский (зелёный) - 4-5 шт.
• перец стручковый - 1-2 шт.
• молоко кислое - 1 стакан
• мука - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• перец красный - 1 ч.л.
• помидоры - 2-3 шт.
• смалец - 1/3 стакана
• соль - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу
• тимьян - по вкусу
• перец чёрный - по вкусу.

Свинину нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, черным перцем и слегка обжарить со смальцем или маслом. Влить немного воды, добавить нарезанный кольцами стручковый перец и припустить.

Когда мясо и перец станут мягкими, переложить их на тарелку, и на том же масле пассеровать мелко нарезанный лук. Добавить измельченные на терке помидоры, муку и красный перец. Влить 1 стакан горячей воды (или бульона) и прогреть, хорошенько размешивая. Посолить, довести до кипения и залить получившимся соусом выложенное на противень мясо.

Запекать при 200 С. Через 10-15 минут залить взбитыми с молоком яйцами, посыпать чабером и запекать еще 15 минут.

Перед подачей к столу рагу из свинины по-шопски посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.