Рагу из свинины с луком-пореем, тимьяном и шалфеем

• свинина (шея без костей) - 1кг
• лук-порей - 2кг
• тимьян - 1 пучок
• шалфей - 1 лист
• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Белую часть лука порея крупно нарезать и бланшировать в подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Обжарить свинину на растительном масле, затем переложить её на тарелку и накрыть, чтобы мясо оставалось теплым. Слить со сковороды жир, налить стакан горячей воды, довести до кипения и размешать лопаткой, отскабливая дно сковороды.

Перелить жидкость в толстостенную посуду, туда же переложить свинину, лук-порей, тимьян, листик шалфея и толченый чеснок. Приправить солью и перцем, тушить

на слабом огне под крышкой не менее 30 минут.

Перед подачей на стол удалить из кастрюли пучок пряных трав.