Рагу из свинины с овощами и грибами (Spezzatino di maiale)

• свинина (мякоть) - 1кг
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей (черешковый) - 1 шт.
• грибы - 400г
• грибы (свежие) – 300г
• пиво светлое - 500 мл
• масло растительное
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

На растительном масле обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Добавить грибы и жарить все вместе. Мясо нарезать кубиками, обвалять в муке, переложить в сковороду с жареными овощами и слегка обжарить.

Посолить, залить пивом, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить рагу из свинины под крышкой около 1,5 часа, время от времени помешивая.

Рагу Спеццатино должен получиться с густой подливкой. Перед тем как снять рагу из свинины с овощами и грибами с плиты, проверить подливку на соль и перец.