Салат из печеной цветной капусты с семгой и фенхелем

• цветная капуста - 1/2 шт.
• семга (слабосоленая, тонко нарезанной) - 120г
• фенхель - 1/2 шт.
• сельдерей (стебель) - 1 шт.
• салат (микс) - 1 горсть
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - 1 ст.л.
• для заправки: лимон - 1/2 шт.
• оливковое масло - 5 ст.л.
• горчица (с зернышками) - 1 ст.л.
• морской соль - 1 щепотка.

Цветную капусту разобрать на соцветия, выложить в жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в прогретой до 210С 15-20 минут.

Стебель сельдерея тонко нарезать поперек. Фенхель порезать тонкими дольками. Петрушку крупно порубить.

Приготовить заправку, смешав горчицу и 1 ст. ложку лимонного сока, оливковое масло. Посолить и все перемешать.

Запеченную теплую цветную капусту полить 2-3 ч. ложками заправки, перемешать. Листья салата выложить на порционные салатные тарелки, перемешать с фенхелем и сельдереем, посыпать петрушкой, затем выложить цветную капусту, все перемешать и снова полить заправкой. Сверху разложить ломтики семги. Салат из цветной капусты с семгой и фенхелем готов.