Теплый салат с фенхелем, картошкой и кальмарами

• картофель (молодой) - 4 шт.
• кальмары - 200-250г
• фенхель - 1 шт.
• салат (микс) - 50г
• лук репчатый (красный) - 1/2 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 45 мл
• черный перец (свежемолотый) - 1/4 ч.л.
• морская соль - 1/2 ч.л.

Картофель отварить в мундире до готовности.

У клубня фенхеля отрезать макушку, надрезать сверху вниз, не прорезая до основания примерно 1 см, поместить в небольшой противень, выстеленный пекарской бумагой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать в прогретой до 210С духовке 10−15 минут.

Лук нарезать полукольцами, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Обжарить на растительном масле лук и чеснок. Вареный картофель очистить, разрезать на 4 части, добавить к луку и обжаривать до золотистого цвета.

Кальмары вымыть, нарезать кольцами и обжарить, помешивая, в сковороде с 1 ст. л. оливкового масла 2 минуты.

Кальмары выложить на тарелку, на них поместить нарезанный полосками запеченный фенхель, затем листья салата и все перемешать. Сверху выложить картофель с луком, присыпать каперсами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.