Салат из фенхеля с брынзой в лаваше

• фенхель - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• брынза (или фета) - 100г
• оливки (без косточки) - 100г
• сок - 1/2 лимона
• сахар - 2 ч.л.
• сливочное масло
• оливковое масло
• соль, перец - по вкусу
• прованские травы - по вкусу
• укроп, петрушка - по вкусу
• лаваш.

Фенхель тонко нарезать, полить оливковым маслом, перемешать и разложить на застеленной пекарской бумагой решетке и запекать при 180С до золотистого цвета.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси сливочного и оливкового масла, добавить сахар и слегка закарамелизировать. Посыпать прованскими травами и посолить.

Оливки нарезать кружочками, добавить 2 ст.л. оливкового масла, сок половины лимона, соль, перец.

Смешать запеченный фенхель, лук, залить заправкой с оливками.

На лаваш намазать брынзу или фету, сверху выложить салат из фенхеля, присыпать рубленой зеленью и свернуть рулетом. Нарезать рулет из лаваша порционными кусочками и слегка обжарить на оливковом масле. Дать немного остыть и натереть корочку лаваша чесноком.