Салат из фенхеля с рукколой, ветчиной и зернами граната

• фенхель - 2 шт.
• руккола - 150г
• ветчина (вяленая, тонко нарезанная) - 150г
• гранат (зерна) - 1/2 стакана
• зеленый лук - 1 пучок
• мята - 1 пучок
• оливковое масло - 3 ст.л.
• бальзамический уксус - 1.5 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Разрезать клубень фенхеля пополам и нарезать очень тонкими ломтиками. Переложить нарезанный фенхель в миску, слегка посыпьте солью, добавить 1 ст. л. оливкового масла и перемешать.

Смешать в другой миске рукколу, мелко нарезанный лук и мяту. Заправить зелень бальзамическим уксусом, оставшимся маслом и перемешать. Приправить солью и перцем.

Разложить фенхель по порционным салатным тарелкам, сверху - смесь с рукколой, зерна граната и кусочки ветчины.