Теплый салат из картофеля с фенхелем, цуккини и редисом

• фенхель (тонко нарезанная) - 250г
• лимон - 1 шт.
• анчоусы (филе) - 3 шт.
• оливковое масло - 1/4 стакана
• соль, перец (молотый) - по вкусу
• картофель (молодой) - 200г
• чеснок - 2 зубчика
• цуккини - 200г
• редис - 100г
• зеленый лук - 2 шт.
• петрушка - 1/2 стакана
• каперсы - 2 ст.л.

Для салатной заправки смешать цедру и сок лимона, добавить измельченные анчоусы и хорошо перемешать. Тонкой струйкой, помешивая, влить масло, приправить солью и перцем.

Картофель и чеснок залить холодной подсоленной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока картофель не будет готов. Картофель нарезать ломтиками, добавить в миску с лимонной заправкой и хорошо перемешать. Когда картофель остынет до комнатной температуры, добавить нарезанный ломтиками молодой цуккини, фенхель, укроп, редис, зеленый лук, петрушку и каперсы. Перемешать и сразу подавать к столу.