Рагу из утки и моркови

• утка (ножки) - 6 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• лук репчатый (большой, нашинкованный) -1 шт.
• лук-порей (белая часть) - 2 шт.
• чеснок - 8 зубчиков
• морковь (нарезанная ломтиками) - 12 шт.
• розмарин - 3 веточки
• петрушка - 10 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• куриный бульон - 5 стаканов
• петрушка (свежая зелень) - 2 ст.л.
• черный перец (свежесмолотый), соль - по вкусу.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, порционно (по 2 шт.) обжарить утиные ножки со всех сторон до образования корочки. Слить из сковороды жир, оставив примерно 50 мл.

В жиру обжарить нарезанный полукольцами лук-порей, чеснок, морковь. Готовить на среднем, помешивая, до мягкости. Положите зелень, лавровый лист, утиные ножки (кожей вверх). Посыпать солью, перцем и влить бульон.

Поставить утиные ножки с овощами в прогретую до 180С духовку на 1-1.5 часа. Переложить утиные ножки на тарелку. Тушеные овощи переложить в жаропрочное блюдо, удалив зелень и лавровый лист, на овощи выложить утиные ножки. Бульон, образовавшийся при тушении, слить, отфильтровать и полить им ножки. Форму поставить на 30 минут в духовку.

Готовое рагу из утки и моркови можно подать в той же форме, в которой оно готовилось.