Рагу из утиных костей с белой фасолью и прованскими травами

• белая фасоль (консервированная) - 400г
• утка (внутренности, крылья, шея и каркас) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• помидор (консервированные, рубленные) - 1 стакан
• сельдерей (стебли) - 4 шт.
• трав прованса (сухие) - 1/2 ст.л.
• лавровый лист - по вкусу
• соль, черный перец - по вкусу
• вода (холодная) - 3 стакана.

В утятницу или чугунную кастрюлю положить утиные кости, залить водой, добавить лавровый лист и прованские травы. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около часа.

Когда мясо на костях будет готово, выньте утиный каркас из кастрюли и дайте остыть. Срежьте мясо с костей.

Добавить в кастрюлю мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей, вместе с помидорами и консервированной фасолью (с фасоли предварительно слить жидкость). Приправить солью, перцем, довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой при слабом кипении 20 минут.

Вернуть утиное мясо в кастрюлю и перемешать.