Рагу из утки с картофелем и уткой

• утка - 1.5-2кг
• картофель - 7-8 шт.
• яблоко - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• томатное пюре - 1/2 стакана
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу.

Утку разрезать небольшими кусочками, посолить, слегка посыпать черным молотым перцем и обжарить в утином жире, посыпав мукой.

Очищенный картофель нарезать кубиками, репчатый лук - полукольцами, морковь и корень петрушки мелко нашинковать. Обжарить овощи на сливочном масле.

Сложить утку в сотейник, влить немного горячей воды и тушить в течение 30 минут. Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец, томатное пюре. Тушите до готовности.

В конце приготовления добавить очищенное от кожуры и семян, порезанное на дольки кислое яблоко. Тушить, пока яблоко не станет мягким.

Готовое рагу из утки с овощами и яблоком выложите на блюдо вместе с соусом и овощами. Украсить рубленой зеленью.