Рагу из утки с картофелем и зеленым горошком

• утка - 600г
• картофель - 360г
• зелёный горошек - 200г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 100г
• томатная паста - 60г
• масло сливочное - 100г
• сметана (30%) - 50г
• петрушка, лавровый лист - по вкусу
• гвоздика, корица - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• растительное масло для жарки.

Нарезанную на куски утку натереть солью и обжарить на сильном огне со всех сторон до румяности. Переложить в жаровню, влить немного воды и тушим 30-40 минут.

Очищенный картофель нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на отдельной сковороде на растительном масле до румяности. Добавить зеленый горошек и перемешать.

Картофель и обжаренные овощи переложить в жаровню с мясом, влить 1/2 стакана воды, добавить специи и перемешать. Тушить в прогретой до 180С духовке около 30 минут.

Смешать томатную пасту со сметаной, добавить в рагу и тушить 15 минут.

Готовое рагу из утки с картофелем и зеленым горошком подавить горячим, украсив зеленью.