Рагу из утки с шампиньонами, зеленым горошком и гренками

• утка - 1.5кг
• оливковое масло - 2 ст.л.
• горчица (зернистая) - 1 ст.л.
• багет (толстые ломтики) - 16 шт.
• шампиньоны (шляпки) - 250г
• чеснок - 6 зубчиков
• тимьян (сушеные) - 1/2 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• красное вино - 350 мл
• зеленый горошек (стручки) - 250г
• желе из красной смородины - 2 ч.л.

Утку нарезать кусками и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Переложить мясо в миску.

В кастрюлю, в которой жарилась утка, положить нарезанные шляпки грибов вместе с тимьяном и лавровым листом. Жарить, часто помешивая, пока грибы не подрумянятся.

Влить вино, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и вернуть куски утки в кастрюлю. Влить 800 мл горячей воды и тушить 30 минут.

Добавить в кастрюлю измельченный чеснок и готовить под крышкой еще 15 минут. Положить размороженный зеленый горошек и тушить около 15 минут. Откинуть овощи и утку на дуршлаг, переложить в большую кастрюлю и поставить в теплое место.

В отвар из-под утки посолить по вкусу, довести до кипения и уварить вдвое. Добавить красносмородиновое желе и прогреть 1 минуту.

Для приготовления гренок смешать оливковое масло с горчицей, намазать тонким слоем на ломтики хлеба, уложить хлеб на противень и запекать 10-12 минут, пока гренки не станут хрустящими.

Подать утку с овощами и хрустящими гренками. Полить соусом.