Рагу из утки с шампиньонами и зеленой фасолью

• утка - 1.5-2кг
• шампиньоны - 500г
• тимьян (сушеный) - 1/2г
• смесь прованских трав - 1 ч.л.
• чеснок - 6-7 зубчиков
• красное вино - 350 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• стручковая фасоль (замороженная) - 250г
• лавровый лист - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• клюквенный джем (или красносмородиновый) - по вкусу.

Утку вымыть, обсушить и нарезать кусками. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем куски утки со всех сторон до золотистой корочки. Переложить в миску.

Грибы нарезать на четвертинки положить в кастрюлю, в которой жарилась утка, добавить тимьян и лавровый лист. Жарить, часто помешивая, пока грибы не подрумянятся.

Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще 5-7 мин.

Влить вино, довести до кипения, слегка уварить и вернуть куски утки. Влить 800 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить 30 минут.

Добавить стручковую фасоль, измельченный чеснок и прованские травы. Готовить еще 15 мин на среднем огне.

Готовое рагу из утки с шампиньонами подавать с ягодным джемом.