Рагу из утки и потрохов

• утка - 1 шт.
• жир - 2 ст.л.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• утиные потроха
• мясной бульон (или вода) - 2 стакана
• уксус - 1 ст.л.
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль, зелень - по вкусу.

Тушку утки разрезать на порционные куски, поперчить, посолить и обжарить на жире. Подготовленные промытые утиные потроха нарезать, потушить около 40 минут с нарезанным луком и бульоном. После добавить куски жареной утки, влить сок, образовавшийся во время жарки утки, уксус и тушить еще 10-15 минут.

Рагу из утки подавать с жареным картофелем и полить процеженным соусом, в котором готовилась утка. По желанию соус можно загустить, добавив с него немного обжаренной муки.