Рагу из утки и белой фасолью в горшочках

• утка (филе) - 90г
• фарш (утиный или куриный) - 90г
• фасоль (белая консервированная) - 900г
• бекон (мелкими кусочками) - 60г
• лук репчатый (мелко резанный) - 1/3 стакана
• морковь (мелко резанная) - 1/3 стакана
• сельдерей (черешковый, мелко резанный) - 1/3 стакана
• тимьян (свежий рубленый) - 1 ст.л.
• чеснок (измельченный) - 2 зубчик
• масло растительное
• томатная паста - 2 ст.л.
• бульон куриный (несоленый) - 1.25 стакана
• перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
• хлебные крошки (подсушенные) - 1/2 стакана
• петрушка (свежая рубленая) - 1 ст.л.
• масло оливковое (или ореховое) - 2 ст.л.

В сковороде обжарить фарш и бекон, после чего переложить их в миску.

В сковороду добавить растительное масло и обжарить лук, сельдерей, морковь, тимьян с чесноком. Переложить эту смесь в миску с жареным фаршем.

С филе утки снять кожу (использовать её в других рецептах), мясо порезать небольшими кусочками. Выложить кусочки филе на сковороду с разогретым маслом и жарить, помешивая, около 3 минут, до образования корочки. Снять с плиты.

Пюрировать в блендере 1/2 стакана белой консервированной фасоли, томатную пасту и бульон. Переложить эту массу в сковороду с утиным филе. Туда же добавить жареный фарш, оставшуюся фасоль, перец и перемешать. На средне-сильном огне довести массу до кипения и готовить, время от времени помешивая, около 2 минут.

Разложить получившееся рагу в 4 жаропрочные горшочка. В отдельной миске смешать хлебные крошки, петрушку и оливковое (или ореховое) масло и посыпать этой смесью содержимое горшочков. Поставить горшочки под гриль и готовить 2-3 минуты до образования корочки.