Овощное рагу с мясом утки

• утка (тушка) - 1 шт.
• кабачки - 800-1000г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• картофель - 5-6 шт.
• капуста - 600-800г
• сладкий перец - 1 шт.
• помидоры - 3-4 шт.
• растительное масло
• соль, душистый перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу.

Тушку утки разрезать на порционные кусочки, обжарить до румяной корочки, сложить в глубокую кастрюлю, влить немного воды и тушить на плите до готовности.

С кабачков срезать кожицу (если кабачки молодые, то их можно не чистить), нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, пока вся жидкость не выпарится.

Пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь, затем - нарезанные ломтиками или измельченные на терке помидоры и тушить, помешивая, несколько минут.

В отдельной сковороде обжарить на растительном масле капусту и нарезанный кубиками картофель. Все овощи и мясо утки сложить в большую кастрюлю, перемешать, добавить воды или бульон. Тушить до готовности около 15-20 минут. Приправить по вкусу солью и специями, перемешать, снять с плиты и дать настояться перед подачей примерно 15 минут.