Луковый суп с брокколи

• лук репчатый - 4 шт.
• капуста брокколи - 100г
• вода - 1.5 л
• масло оливковое - 1 ст.л.
• масло трюфельное - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• лапша пшеничная - 100г
• лук зеленый - 1/3 пучка
• лук-порей - 1/3 стебля
• сухари ржаные - 80г.

Очистить репчатый лук, разрезать пополам, положить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости лука. Шумовкой вынуть отваренный лук, а в полученный бульон добавить мелкие соцветия брокколи, оливковое и трюфельное масло, черный перец и варить на слабом огне до готовности брокколи.

Вареный лук и брокколи пюрировать в блендере. Луково-капустное пюре вместе с пшеничной лапшой положить в бульон и варить до готовности.

Суп подавать горячим, с ржаными сухариками, мелко нашинкованным зеленым луком и луком-пореем.