Суп-пюре из брокколи и шпината с плавленым сыром

• капуста брокколи - 2 шт.
• цуккини - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• шпинат - 150г
• лук-шалот - 1 шт.
• масло сливочное - 30г
• масло растительное - 2 ст.л.
• сыр плавленый - 150г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

В глубокой кастрюле растопить сливочное и растительное масло, слегка обжарить нарезанный полукольцами лук-шалот. Добавить нарезанные овощи и тушить несколько минут. Влить 2/3 от объема кастрюли кипятка, добавить нарезанные листья шпината. Варить суп примерно 25 минут. Переложить овощи в блендер и измельчить, добавляя бульон. Вернуть овощное пюре в бульон, добавить сыр, перемешать и еще слегка прогреть. По желанию в суп можно добавить зелень, гренки или вареные креветки.